La caserecce alla norma sono un prelibatto primo piatto che profuma di cucina siciliana, con melanzane, pomodori e formaggio: scoprite la ricetta!

Caserecce alla norma: piatto tipico siciliano con melanzane

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

Le caserecce alla norma sono un grande classico della cucina siciliana, diffuso e apprezzato in tutta Italia. Gli ingredienti che compongono questo delizioso primo piatto sono semplici, genuini e profumano di estate: melanzane, pomodori, basilico e ricotta salata. Scoprite come prepararle in modo facile e veloce, secondo la ricetta originale.

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Ingredienti

350 g di caserecce;
400 g di passata di pomodoro;
200 g di ricotta salata grattugiata;
1 spicchio d’aglio;
2 melanzane medie;
1 mazzetto di basilico fresco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le melanzane, tagliatele a fette e riponetele all’interno di uno scolapasta, cosparse di sale grosso. Comprimetele con un piatto e lasciatele spurgare dall’acqua amara di vegetazione per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato, sciacquatele dal sale in eccesso, asciugatele e tagliatele a cubetti. Scaldate abbondante olio extravergine d’oliva e friggete le melanzane fin quando non risultano ben dorate.
Lasciate sgocciolare le melanzane fritte sopra della carta da cucina, dopodiché insaporitele con sale e pepe macinato.
Nel frattempo soffriggete uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere il sugo per circa 20 minuti. Insaporitelo con sale e pepe.
Cuocete al dente le caserecce, conditele con la salsa di pomodoro e unite le melanzane fritte. Mescolate il tutto, aggiungete la ricotta salata grattugiata e guarnite ciascun piatto con del basilico fresco.

Note

Anche se la ricetta originale non lo prevede, potete aggiungere delle olive nere tagliate a rondelle per rendere il piatto più sfizioso e saporito.

Provate anche la pasta dietetica con melanzane e la pasta al forno con melanzane e provola affumicata.

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