Caviale di zucchine: ricetta originale con formaggio e pomodorini

La ricetta originale del gustoso e raffinato caviale di zucchine: un delizioso antipasto estivo guarnito con crema di formaggio e pomodorini confit.

Angelica Mocco · Agosto 24, 2022 · 1 min

caviale di zucchine ricetta originale

Caviale di zucchine: ricetta originale con formaggio e pomodorini

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Il caviale di zucchine è un gustoso antipasto tiepido, ideale da servire anche durante un buffet o un aperitivo estivo. Sfiziosi bicchierini di crema di zucchine, serviti con una stuzzicante mousse di parmigiano e guarniti con deliziosi pomodorini confit fatti in casa. Semplicissimo da preparare, raffinato e ricco di gusto: non perfette l’occasione di provarlo!

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Ingredienti

800 g di zucchine;
120 g di panna fresca;
80 g di parmigiano grattugiato;
15 pomodorini confit;
1 scalogno;
1 ciuffo di basilico fresco;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti piccoli e fatele rosolare in padella per alcuni minuti con un soffritto di scalogno tritato e olio extravergine d’oliva. Insaporitele con sale, pepe e origano, trasferitele nel boccale di un mixer e frullatele fino a ottenere una crema non troppo liscia e omogenea.
Intanto scaldate la panna all’interno di un pentolino, unite il parmigiano e mescolate la mousse fin quando non inizia ad addensarsi. Lasciatela intiepidire e preparate i pomodorini confit.
Riempire i bicchierini per 2/3 con la crema di zucchine, aggiungete la mousse di formaggio e infine guarnite ciascuna coppetta di caviale con dei pomodorini confit e delle foglioline di basilico fresco.

Note

Provate anche il caviale di aceto balsamico e la crema fredda di zucchine e yogurt.

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