Ceci allo zafferano: un secondo vegano, aromatico e saporito

Come preparare i gustosi e aromatici ceci allo zafferano: ideali da servire come secondo o utilizzare come base per creare dei deliziosi piatti unici.

Angelica Mocco · Settembre 22, 2021, 12:06 · 1 min

ceci allo zafferano

Ceci allo zafferano: un secondo vegano, aromatico e saporito

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Secondi piatti

I ceci allo zafferano sono una ricetta vegana e proteica, ottima da servire come secondo o piatto unico, con l’aggiunta di una fonte di carboidrati, come pasta, riso o altri cereali. Sono deliziosi da aggiungere anche all’insalata o da utilizzare come base per preparare l’hummus.

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Ingredienti

300 g di ceci secchi;
1 cipolla rossa;
1 spicchio d’aglio;
2 foglie di alloro;
2 bustine di zafferano;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mettete in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore in acqua fredda, dopodiché scolateli, sciacquateli e lessateli per circa un’ora con l’aggiunta delle foglie di alloro. Vi consigliamo di salarli a cottura quasi ultimata.
Non appena i ceci risultano ben cotti, scolateli e fateli insaporire all’interno di un tegame con un soffritto di cipolla rossa tritata, olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Stemperate lo zafferano in un bicchiere di acqua o brodo vegetale bollente, unitelo ai ceci e attendete che il sughetto di addensi. Insaporite ceci con del pepe e serviteli.

Note

Provate anche i ceci al curry vegan e la squisita zuppa di ceci neri con pancetta.

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