Cestini di polenta con funghi senza glutine: ricetta vegetariana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine I cestini di polenta con funghi sono un prelibato antipasto senza glutine, arricchito con panna, mozzarella e parmigiano. Una ricetta dal sapore rustico e prelibato, ottima da portare in tavola durante l’inverno, anche nelle grandi occasioni. Ideali da servire ancora caldi: questi gustosi fagottini di polenta vi sorprenderanno al primo assaggio, grazie alla loro irresistibile cremosità e al loro sapore avvolgente. Scoprite come prepararli e proponeteli anche durante il cenone e il pranzo di Natale. Stampa la ricetta Ingredienti Per la polenta: 200 g di farina di mais precotta; 1 l di acqua; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per il ripieno: 300 g di funghi champignon; 125 ml di panna fresca; 150 g di mozzarella; 80 g di parmigiano grattugiato; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Portate a ebollizione l’acqua all’interno di una casseruola e salatela, dopodiché unite a pioggia la farina di mais precotta e mescolate per circa 3-4 minuti, fin quando la polenta non appare densa e corposa. Condite la polenta con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe nero, dopodiché versatela all’interno di stampini in alluminio e inserite delicatamente un altro stampino più piccolo affinché si spanda lungo i bordi e si crei una cavità centrale. Lasciate raffreddare i cestini di polenta e intanto trifolate i funghi champignon tagliati a fettine con uno spicchio d’aglio tritato finemente, olio extravergine d’oliva e prezzemolo, per circa 10 minuti. Non appena i funghi appaiono ben cotti, amalgamateli con la panna fresca e aggiungete anche la mozzarella sgocciolata tagliata a cubetti. Farcite con il composto ottenuto i cestini di polenta e cospargeteli di parmigiano grattugiato. Fate gratinare i cestini di polenta ai funghi per circa 15 minuti nel forno preriscaldato a 180° e serviteli ancora caldi. Note Vi suggeriamo di provare anche i cestini di polenta con gorgonzola e speck e i medaglioni di polenta con funghi e formaggio.
Cestini di polenta con funghi senza glutine
