La cheesecake senza cottura alle pesche senza lattosio e senza glutine è un dolce estivo fresco e leggero, semplicissimo da preparare.

Cheesecake senza cottura alle pesche senza lattosio e senza glutine

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti + 4 ore di riposo
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

La cheesecake senza cottura alle pesche senza lattosio e glutine dolce freschissimo, raffinato e fruttato, ideale da gustare nei caldi pomeriggi estivi o come goloso dessert di fine pasto. Adatta a soddisfare anche i palati più esigenti, senza rinunciare alla leggerezza e alla semplicità. Una friabile base di biscotti all’olio di semi di girasole, farcita con una delicata crema vegetale, che esalta il sapore e la dolcezza naturale delle pesche mature. Scoprite subito la ricetta e come prepararla in casa.

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Ingredienti

Per la base:

200 g di frollini senza glutine e burro;
80 g di olio di semi di girasole.

Per farcire:

500 g di formaggio spalmabile vegetale;
200 g di panna per dolci vegetale;
100 g di zucchero a velo;
8 g di gelatina alimentare in fogli.

Per guarnire:

300 g di pesche mature.

Procedimento

Sbriciolate finemente i frollini, unite l’olio di semi di girasole e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo all’interno di uno stampo a cerniera e compattatelo con il dorso di un cucchiaio.
Lasciate raffreddare la base per la cheesecake in frigorifero per circa 30 minuti e intanto preparate la crema per farcire il dolce, montando il formaggio vegetale con lo zucchero a velo.
Riscaldate la panna vegetale per dolci e sciogliete al suo interno la gelatina in fogli, precedentemente messa in ammollo per 10 minuti e strizzata.
Incorporate la panna al formaggio e mescolate. Farcite con la crema ottenuta la base della cheesecake e guarnitela con le pesche tagliate a fettine.
Riponete la cheesecake in freezer per circa 4 ore prima di servirla.

Note

Vi consigliamo di provare anche la panna cotta vegana senza glutine e lattosio e la deliziosa cheesecake alla frutta senza colla di pesce.

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