Cheesecake soffice con cioccolato bianco: ricetta giapponese Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 45 minuti Tempo totale 1 ora e 15 minuti Difficoltà Facile La cheesecake soffice con cioccolato bianco è un delizioso dolce ispirato alla ricetta della tradizionale japanese cheesecake: una torta giapponese preparata con formaggio fresco spalmabile, albumi montati a neve e pochissima farina. La nostra variante prevede l’aggiunta del cioccolato bianco, che insieme alla vaniglia conferisce al dolce un sapore e profumo irresistibile. Stampa la ricetta Ingredienti 100 g di cioccolato bianco; 200 g di formaggio fresco spalmabile; 100 g di zucchero semolato; 100 ml di panna; 50 g di burro; 50 g di farina 00; 30 g di maizena; 6 uova medie; 1 cucchiaino di cremor tartaro; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Procedimento Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con il formaggio fresco spalmabile, mescolando il composto con una spatola in silicone fin quando non appare perfettamente fluido e omogeneo. Incorporate i tuorli d’uovo separati dagli albumi, la metà dello zucchero e la vaniglia, dopodiché unite anche la maizena setacciata con la farina, assicurandovi che non si formino grumi. Ottenuta una crema dall’aspetto omogeneo, toglietela dal fuoco e incorporate il burro sciolto a bagnomaria con la panna. Infine, unite gli albumi montati a neve con il restante zucchero e il cremor tartaro. Versate l’impasto all’interno di uno stampo per torte da 22 cm e inseritelo all’interno di uno stampo più ampio. Aggiungete l’acqua per la cottura a bagnomaria e infornate la cheesecake per 15 minuti a 200°. Trascorsi 15 minuti, abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti, dopodiché spegnete il forno e attendete 30 minuti prima di sfornare il dolce. Riponete la cheesecake in frigorifero per alcune ore prima di servirla. Note Provate anche la cheesecake al doppio cioccolato e la torta formaggio e miele.
Cheesecake soffice con cioccolato bianco
