Chips di patate viola fritte: sfiziose, croccanti e saporite Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 20 minuti Dieta Senza glutine Portata Antipasti Quale miglior finger food delle chips di patate viola fritte, per allietare un piacevole aperitivo in compagnia? Sfiziose, croccanti e saporite: aggiungono una nota di colore in più al buffet e conquistano al primo assaggio. Ottime da sgranocchiare in ogni momento di pausa, mentre si guarda un film o la propria serie tv preferita. Ancora più gustose se aromatizzate con paprika dolce o erbe aromatiche, irresistibili se accompagnate con delle maionese e ketchup. Non vi resta che provarle, ma fate attenzione: vanno subito a ruba! Stampa la ricetta Ingredienti 1 kg di patate viola; q.b. olio di arachidi; q.b. sale fino. Procedimento Lavate accuratamente le patate viola sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra e altre impurità dalla buccia, dopodiché sbucciatele con un pelapatate. Tagliate tutte le patate a fettine sottili, servendovi di una classica mandolina o un apposito affettaverdure elettrico. Riempite una ciotola capiente con abbondante acqua fredda e immergete le fettine di patate per 30 minuti, in modo tale che perdano l’amido in eccesso e rimangano croccanti dopo la cottura. Trascorso il tempo indicato, scolatele e tamponatele con un canovaccio pulito o dei fogli di carta assorbente da cucina. Scaldate all’interno di una pentolino l’olio di arachidi e portatelo a una temperatura di 160°. Friggete alcune chips di patate per volta, attendete che siano diventate leggermente dorate e scolatele con una schiumarola. Adagiatele sopra dei fogli di carta paglia a sgocciolare dall’olio in eccesso, conditele con un pizzico di sale e servitele. Sono ottime sia calde che fredde. Note Il segreto per far sì che le chips risultino croccanti come quelle confezionate? Tagliarle a fettine molto, molto sottili. Diversamente otterrete delle classiche patatine fritte, leggermente croccanti fuori e morbide dentro. Sono ideali da servire in giornata, non solo come antipasto e snack, ma anche come elemento decorativo di primi, secondi e contorni. Se decidete di conservarle al giorno seguente, riponetele all’interno di un sacchetto per alimenti o un contenitore a chiusura ermetiche, per evitare che perdano la loro consistenza croccante.
Chips di patate viola fritte
