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Ingredienti necessari per il petto d’anatra
Per preparare un delizioso petto d’anatra in padella, avrai bisogno di pochi ingredienti fondamentali. Ecco cosa ti serve:
- 2 petti d’anatra
- Sale e pepe q.b.
- 1 noce di burro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 goccio di Porto
- 2 scalogni
Preparazione del petto d’anatra
Iniziamo con la preparazione del petto d’anatra. Per ottenere una cottura perfetta, è fondamentale incidere la pelle del petto d’anatra con un coltellino affilato, creando una griglia. Questo passaggio è cruciale perché permette al grasso di fuoriuscire durante la cottura, rendendo la carne più saporita e croccante. Dopo aver inciso la pelle, insaporisci la carne con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto, senza aggiungere olio o burro. Posiziona il petto d’anatra nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci per circa 7-8 minuti, finché la pelle non risulta ben dorata e croccante. Solo a questo punto, gira il petto d’anatra e cuoci l’altro lato per altri 5-6 minuti, a seconda dello spessore della carne e del grado di cottura desiderato.
Preparazione degli scalogni glassati
Mentre il petto d’anatra cuoce, puoi dedicarti alla preparazione degli scalogni glassati. In una casseruola, sciogli una noce di burro e aggiungi gli scalogni affettati. Fai soffriggere a fuoco medio, quindi sfuma con un bicchiere di vino rosso. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, copri con un coperchio e lascia stufare lentamente fino a quando gli scalogni non diventano morbidi e il vino si è ridotto.
Quando gli scalogni sono pronti, spolverizzali con un cucchiaino di zucchero e aggiungi un goccio di Porto. Lascia glassare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il fondo di cottura non diventa sciropposo e gli scalogni risultano caramellati.
Servire il piatto
Una volta che il petto d’anatra è cotto, scolane il grasso in eccesso dalla padella e aggiungi un dito di Porto, lasciando evaporare. Aggiungi gli scalogni glassati e mescola bene per amalgamare i sapori. Lascia sul fuoco per un altro minuto, quindi impiatta il petto d’anatra accompagnato dagli scalogni. Questo piatto è perfetto per una cena elegante o per sorprendere i tuoi ospiti con un sapore raffinato e avvolgente.
