Come fare i ravioli

Il raviolo è un tipo di pasta ripiena che può essere preparata in casa. Le ricette per i ripieni sono svariate, vanno da quelle a base di carne a quelle a base di verdure. Di seguito vi illustreremo come fare i ravioli in casa seguendo la nostra ricetta passo per passo.

Come fare i ravioli, gli ingredienti per l’impasto
½ kg di farina
18 rossi di uovo

Come fare i ravioli, gli ingredienti per il ripieno
2 carote
2 zucchine
150 grammi di ricotta
1 confezione di besciamella
150 grammi di funghi trifolati Champignons
Olio di oliva

Come fare i ravioli, la preparazione del ripieno

  1. Prendete le verdure, lavatele per bene poi fatele a pezzetti piccoli
  2. Saltate le verdure in padella antiaderente insieme ai funghi tritati finemente con un filo di olio e lasciate cuocere per almeno 20 minuti
  3. Mettete il tutto in una terrina e aggiungeteci la besciamella e la ricotta
  4. Mescolate per bene fino a ottenere un composto omogeneo, da usare poi come ripieno per i ravioli

Come fare i ravioli, la preparazione per la sfoglia

  1. Mettete la farina a fontana e aggiungeteci i rossi di uovo
  2. Lavorate per bene l’impasto fino a ottenere una pasta compatta: se avete l’impastatrice meglio
  3. Tagliatela a pezzi poi stendetela con il matterello, fino a che la sfogliaraggiunga lo spessore di circa 3 millimetri
  4. Adagiate la sfoglia sul tavolo, prendete il ripieno di verdure e fate tante pallottole, piccole e tutte uguali da disporre in fila con una stessa distanza una dall’altre
  5. Spennellate la sfoglia con del bianco d’uovo, che servirà da collante
  6. Chiudete la sfoglia e fate combaciare le parti umide.
  7. Tagliate la fila scartando la pasta in eccesso poi tagliate i ravioli uno per uno
Scritto da Redazione Food Blog
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