Cotechino e lenticchie: ricetta della nonna per Capodanno Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 2 ore Tempo totale 2 ore e 30 minuti Difficoltà Facile Il cotechino e lenticchie è un secondo piatto tipico di Capodanno, ideale da portare in tavola in segno di buon auspicio, fortuna e prosperità per i mesi a venire. Una specialità comune a ogni regione e città d’Italia, amata da grandi e piccini per il suo sapore ricco e prelibato. Scoprite subito come prepararlo secondo la ricetta della nonna! Stampa la ricetta Ingredienti 1 cotecchino; 400 g di lenticchie; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 2 foglie di alloro; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Sciacquate le lenticchie secche e mettetele in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, dopodiché scolatele e tenetele da parte. Punzecchiate il cotechino con i rebbi di una forchetta, avvolgetelo nella carta stagnola e immergetelo in una pentola colma di acqua fredda. Fate cuocere il cotechino a fuoco lento per circa 2 ore e intanto dedicatevi alla preparazione delle lenticchie, lessandole per circa un’ora con l’alloro e un pizzico di sale, preferibilmente aggiunto a metà cottura. Tritate finemente le verdure, versate un filo d’olio sul fondo di un tegame e fate rosolare il soffritto a fuoco vivace per alcuni minuti. Unite le lenticchie lessate, mescolate e lasciatele insaporire. Spellate il cotechino, tagliatelo a fette di uguale spessore e servitelo ancora caldo su un letto di lenticchie. Note Se siete vegetariani e non volete rinunciare alla tradizione, potete optare per delle semplici e squisite lenticchie in umido.