Crema di ricotta con verdure: un primo delicato

Un primo piatto genuino, saporito e primaverile: scoprite come preparare la crema di ricotta con verdure, ottima dal gustare con dei crostini!

Angelica Mocco · Aprile 30, 2020, 10:00 · 1 min

Crema di ricotta con verdure

Crema di ricotta con verdure: un primo piatto delicato e genuino

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

Un delizioso primo piatto vegetariano, genuino e preparato con ingredienti semplici: ricotta fresca vaccina, verdure a foglia verde e patate. Se nella bella stagione amate portare in tavola delle vellutate fredde ricche di colore e nutrienti, non perdetevi la ricetta della crema di ricotta e verdure. Potete gustarla con degli ottimi crostini di pane integrale, per fare il pieno di energia in tutta leggerezza e salute.

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Ingredienti

250 g di ricotta vaccina;
200 g di patate;
100 g di acetosella;
2 cespi di lattuga;
2 cipollotti freschi;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pelate e tagliate a cubetti le patate, unitele a un soffritto di cipollotti all’interno di una capiente casseruola e insaporitele con sale e pepe.
Unite la lattuga e l’acetosella tagliate a pezzetti, mescolate il tutto e coprite con un litro di brodo vegetale caldo. Lasciate cuocete la minestra per circa 30 minuti a fuoco dolce.
Intanto riponete la ricotta all’interno di un colino e lasciatela sgocciolare dal siero in eccesso. Al termine, setacciatela per renderla più liscia e cremosa.
Verificate che le patate siano ben cotte, frullate il tutto con un minipimer e lasciate raffreddare la vellutata.
Unite la ricotta setacciata, mescolate per ottenere una crema omogenea e conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Note

Se amate le vellutate di primavera, non perdetevi la crema di fave con scarola e la vellutata di piselli e carote senza patate.

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