Crescia umbra: ricetta originale, semplice e genuina

La crescia umbra è una gustosa via di mezzo tra la focaccia e la piadina, ottima da gustare a pranzo o come spuntino: ecco la ricetta originale!

Angelica Mocco · Agosto 21, 2020, 19:00 · 1 min

Crescia umbra ricetta originale

Crescia umbra: ricetta originale, semplice e genuina

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

La crescia umbra è una specialità tipica del Centro Italia, diffusa anche nelle marche e tradizionalmente servita come piatto unico veloce o come gustoso spuntino. Si tratta di una sfiziosa via di mezzo tra una focaccia e una piadina, in quando non richiede l’aggiunta di lievito: è sufficiente il bicarbonato per renderla soffice e leggera. Ottima da farcire secondo la propria fantasia, con salumi, formaggi e verdure. Scoprite subito come prepararla secondo la ricetta originale!

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Ingredienti

500 g di farina 00;
250 g di acqua;
1 cucchiaino di bicarbonato;
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
q.b. sale fino.

Procedimento

Miscelate all’interno di una ciotola capiente la farina setacciata con il bicarbonato e un cucchiaino raso di sale fino. Unite l’olio extravergine d’oliva e gradualmente l’acqua fredda.
Lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo, avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Suddividete l’impasto in porzioni più piccole e stendete ognuna di esse con un matterello, così da ottenere delle cresce circolari e non troppo sottili.
Scaldate una padella in ghisa, ungete il fondo con poco olio e cuocete ogni crescia umbra circa 5 minuti per lato. Servitele ancora calde, non appena risultano leggermente abbrustolite in superficie.

Note

Provate anche la piadina senza strutto e lievito e la deliziosa focaccia ripiena di zucchine e prosciutto.

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