Crocchette di patate al pesto: ricetta invitante per l’aperitivo

Le crocchette di patate al pesto sono delle deliziose polpettine fritte, croccanti fuori e morbide dentro, ottime da gustare come finger food.

Angelica Mocco · Ottobre 30, 2020, 20:00 · 1 min

crocchette di patate al pesto

Crocchette di patate al pesto: ricetta invitante per l'aperitivo

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Le crocchette di patate al pesto sono delle squisite polpettine vegetariane fritte, croccanti fuori e morbide dentro. Saporite, aromatiche e fragranti: ottime da gustare come antipasto o finger food durante un aperitivo in compagnia. Scoprite subito come prepararle seguendo la nostra ricetta semplice e sfiziosa.

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Ingredienti

500 g di patate a pasta bianca;
80 g di pesto alla genovese;
60 g di parmigiano grattugiato;
2 uova medie;
q.b. pangrattato;
q.b. olio di arachidi;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate accuratamente le patate e lessatele in abbondante acqua bollente salata per circa 40 minuti, dopodiché scolatele e rimuovete la buccia quando ancora sono calde.
Passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea e amalgamatele all’interno di una ciotola con il pesto alla genovese, il parmigiano grattugiato, un uovo e il pangrattato, quanto basta a rendere l’impasto consistente.
Create con le mani delle piccole polpette, passatele nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato, così da ottenere una panattura fitta e omogenea.
Friggete le crocchette nell’olio di arachidi caldo fin quando non risultano dorate e croccanti in superficie. Lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente e servitele calde.

Note

Provate anche le crocchette di patate, gorgonzola e speck e le crocchette di patate con menta.

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