Cruffin: ricetta per prepararli in casa con il Bimby Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 40 minuti + 4 ore e 30 minuti di lievitazione Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile I cruffin sono dei golosi dolcetti molto simili nell’aspetto a dei muffin, preparati con un soffice impasto di pasta brioche. Di fatto, sono un perfetto incrocio tra dei croissant e dei muffin, così golosi che uno tira l’altro. Scoprite subito la ricetta per prepararli in pochi e semplici step utilizzando il Bimby! Stampa la ricetta Ingredienti Per l’impasto: 200 g di farina 00; 200 g di farina Manitoba; 180 g di latte intero; 50 g di burro morbido; 80 g di zucchero semolato; 1 uovo medio; 1 bustina di vanillina; 8 g di lievito di birra fresco. Per la sfogliatura: 100 g di burro; q.b. zucchero a velo. Procedimento Tritate lo zucchero semolato per 10 sec. vel. 10, dopodiché unite il latte e fate sciogliere al suo interno il lievito di birra sbriciolato per 3 min. 37° vel. 2. Incorporate entrambe le farine setacciate e la vanillina, impastate per 3 min. vel. Spiga e unite anche il burro e l’uovo. Proseguite a impastare per 2 min. vel. Spiga. Create un panetto con le mani, riponetelo all’interno di una ciotola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 4 ore. Al termine, suddividete l’impasto in 6 porzioni uguali e create con esse delle sfoglie rettangolari molto sottili. Spennellate ciascuna con il burro morbido e arrotolatele partendo dal lato più corto. Lasciate riposare i rotolini di impasto in frigorifero per 30 minuti, dopodiché tagliateli a metà nel senso della lunghezza e arrotolateli a chiocciola tenendo la parte interna verso l’esterno. Inserite ogni girella all’interno di uno stampo per muffin e cuocete i cruffin per circa 20 minuti a 180°. Sfornateli non appena risultano dorati in superficie e gustateli tiepidi o freddi. Note Provate anche le classiche brioche, soffici e invianti come la bar, e i muffin integrali con frutti di bosco, perfetti per una merenda golosa e genuina.
cruffin ricetta bimby
