Come preparare in casa i deliziosi e profumati cupcake alla zucca dolci: soffici tortini autunnali guarniti con un cremoso frosting al mascarpone.

Cupcake alla zucca dolci: ricetta semplice, golosa e autunnale

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Dolci

I cupcake alla zucca sono dei golosi dolcetti autunnali, irresistibilmente golosi e profumati, ideali da gustare a colazione, a merenda o nelle occasioni speciali. Si preparano con un soffice impasto aromatizzato alla vaniglia e vengono guarniti dopo cottura con un cremoso frosting di mascarpone e panna. Scoprite come ricrearli in pochi minuti!

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Ingredienti

Per i cupcake:

200 g di farina 00;
250 g di polpa di zucca;
120 g di zucchero semolato;
120 g di burro morbido;
2 uova medie;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
1/2 bustina di lievito per dolci.

Per il frosting:

150 g di mascarpone;
150 g di panna fresca;
60 g di zucchero a velo;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Procedimento

Tagliate a cubetti la polpa di zucca e cuocetela al vapore per almeno 20 minuti, dopodiché frullatela fino a ridurla in purea e tenetela da parte.
Montate il burro morbido con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, fino ottenere una crema chiara e soffice, dopodiché incorporate una alla volta le uova e la purea di zucca.
Unite all’impasto la farina setacciata con il lievito per dolci e lavoratelo fin quando non appare perfettamente liscio e senza grumi.
Versate l’impasto ottenuto all’interno dei pirottini per muffin e cuocete i cupcake per 20 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°.
Intanto preparate il frosting, montando con le fruste elettriche il mascarpone e la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Sfornate i cupcake, lasciateli raffreddare completamente e decorateli con dei ciuffi di frosting, utilizzando una sac à poche dotata di beccuccio a stella.

Note

Provate anche i muffin alla zucca semplici e i muffin alla zucca con ripieno cremoso.

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