Ricette
Fichi e scampi al prezzemolo, secondo piatto originale e sfizioso
Diversa dalle solite insalate, ecco un'idea facile e veloce che potrete testare per un'occasione speciale, dove lascerete tutti senza parole: sono i fichi e gli scampi al prezzemolo.
fichi e scampi al prezzemolo
Ingredienti
600 gr scampi
6 fichi
200 gr insalata riccia tenera (tipo lollo)
2 limoni
1 ciuffetto di prezzemolo
1 costa di sedano
1 cipollotto
400 ml vino bianco (secco)
QB pepe in grani
QB olio extravergine d’oliva
QB sale
Procedimento
Portare a ebollizione 1 litro d’acqua con il cipollotto, il sedano, qualche foglia di prezzemolo, il vino, un pizzico di sale e 3-4 grani di pepe. Lasciare sobbollire per 5 minuti, poi immergervi gli scampi, lessarli per 4 minuti e scolarli.
Tagliare il carapace di lato con le forbici e sgusciare cosi tutti gli scampi.
Lavare l’insalata e il prezzemolo rimasto e poi tritarli. Dopodiché, lavare i fichi, sbucciarli e tagliarli a fettine. Infine, lavare i limoni e di uno tritarne la scorza molto fine e spremere, quindi, il succo.
Riunire i fichi, l’insalata e gli scampi in un’insalatiera e condirli con 4 cucchiai d’olio, emulsionati precedentemente in una ciotolina con un cucchiaio di succo e la scorza di limone, sale e pepe. Infine, mescolare delicatamente, decorare con fettine di limone, cospargere con il prezzemolo rimasto e servire.