Gazpacho di cetrioli: ricetta alternativa, fresca e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Tempo totale 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana La gazpacho andaluso è una celebre zuppa fredda tipica della cucina spagnola, ma conosciuta e amata in tutto il mondo. Regina indiscussa dell’estate, la gazpacho di pomodori è una vera delizia, ideale da gustare a pranzo, a cena o durante un aperitivo, servita con degli stuzzichini. Oggi vi proponiamo una gradevole rivisitazione di questa tradizionale specialità andalusiana: la gazpacho di cetrioli, arricchita con peperone verde e cipollotto. Non perdete occasione di provarla! Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di cetrioli 1/2 peperone verde; 1 cipollotto; 50 g di mollica di pane raffermo; 1 bicchierino di aceto di vino; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliate a cubetti il pane raffermo e mettetelo in ammollo con l’aceto di vino all’interno di una ciotola. Nel frattempo lavate il peperone, pulitelo e tagliate la metà a pezzetti. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a fettine e frullateli con il peperone, il cipollotto tritato e l’aggiunta del pane raffermo, fino a ottenere una zuppa dall’aspetto cremoso e omogeneo. Regolate la densità della gazpacho, aggiungendo eventualmente poca acqua per diluirla. Conditela con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo prima di servirla. Note Provate anche la gazpacho verde con spinaci e l’originalissima gazpacho di fragole e pomodori.
gazpacho di cetrioli
