Come preparare i gustosi e colorati gnocchi di cavolfiore viola e patate: una ricetta alternativa ai classici gnocchi, altrettanto semplice e invitante.

Gnocchi di cavolfiore viola e patate: ricetta sfiziosa e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 1 ora
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

Il cavolfiore viola è un ortaggio invernale con il quale è possibile preparare tantissimi piatti diversi, colorati e ricchi di gusto. Oggi vi proponiamo un primo piatto delizioso, che porterà una ventata di vivacità e allegria sulla vostra tavola, in vista dell’arrivo della primavera: gli gnocchi di cavolfiore viola e patate, perfetti da preparare come alternativa ai classici gnocchi di patate.

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Ingredienti

400 g di caviolfiore viola;
200 g di patate;
200 g di farina 00;
40 g di parmigiano grattugiato;
1 tuorlo d’uovo;
q.b. noce moscata;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore insieme al cavolfiore viola diviso in cimette per circa 30 minuti, dopodiché verificate che entrambi siano abbastanza morbidi da sfaldarsi.
Frullate le patate e il cavolfiore viola con un tuorlo d’uovo, fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Trasferitela all’interno di una ciotola e insaporitela con sale, pepe e noce moscata.
Incorporate il parmigiano grattugiato e gradualmente la farina, dopodiché lavorate l’impasto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo: se dovesse risultare appiccicoso, aggiungete altra farina.
Create con l’impasto dei cordoncini e ricavatene tanti gnocchetti lunghi 1 cm. Prima di cuocerli, potete eventualmente rigarli con un rigagnocchi o con i rebbi di una forchetta.
Cuocete gli gnocchi di cavolfiore viola e patate in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena riaffiorano a galla e conditeli con burro e salvia o con il sugo che preferite.

Note

Con il cavolfiore viola potete preparare anche degli ottimi sformatini monoporzione e dei burger vegani sfiziosissimi.

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