Gricia di mare: ricetta con variante del piatto laziale Valutazione media: 4/5 · 1 voto Ricetta di Valentina Bertelli Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 3 Difficoltà Facile Rivisitazione al pesce della famosissima pasta alla gricia. Ti proponiamo la gricia di mare! Stampa la ricetta Ingredienti 220 g di spaghetti 2 fette di guanciale 6 gamberoni mezza cipolla rossa 2 lime olio extra vergine di oliva sale Procedimento Sgusciare i gamberoni togliendo il filetto nero. Tostare i gusci, aggiungendo 12 bicchiere d’acqua appena appena calda. Filtrare il liquido e conservarlo. Scaldare una padella e far rosolare il guanciale a pezzetti (sena olio né burro); riporlo in una ciotola quando croccante. Eliminare il grasso rilasciato dal guanciale e riutilizzare la padella per scottare i gamberoni ambo i lati, conservandoli in un’altra bowl. Rosolare una cipolla rossa tritata in una nuova padella, con olio evo. Aggiungere gamberoni, scorza grattugiata e succo di 12 lime. Lasciare andare per qualche minuto e unirvi il liquido di cottura dei gusci. Salare, fa restringere. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli nel sughetto di pesce, aggiungere il guanciale e terminare la cottura in padella. Impiattare, decorare con fettine di lime. Note Si possono utilizzare anche altri crostacei, che ben si prestano alla ricetta. Per i più “impavidi”, sebbene sia un’eresia, si può provare ad aggiungere una spolverata di pecorino. Per gli amanti del pesce, proponiamo anche gli spiedini di avocado e gamberetti.
Gricia di mare ricetta
