Hummus di zucca e ceci: antipasto autunnale, cremoso e saporito Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 25 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana L’hummus di zucca e ceci nasce come variante sfiziosa e autunnale del classico hummus di ceci, salsa tahina e limone, tipico della cucina mediorientale. Una salsa ricca, corposa e saporita, ottima da servire come antipasto con dei crostini, del pane tostato o un semplice pinzimonio di verdure. Stampa la ricetta Ingredienti 250 g di polpa di zucca; 250 g di ceci precotti; 2 cucchiai di succo di limone; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaino di paprika dolce; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente l’aglio e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, unite la zucca tagliata a cubetti e insaporitela con sale e pepe a piacere. Bagnate la zucca con poca acqua calda o brodo e proseguite la cottura per una decina di minuti, fin quando non appare ben cotta, morbida e asciutta. Lasciate raffreddare la zucca, dopodiché frullatela con i ceci precotti, la paprika dolce, il succo di limone e un filo d’olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. L’hummus di zucca e ceci è pronto per essere servito: proponetelo con delle bruschette di pane ancora caldo, delle verdure tagliate a julienne o come salsa di accompagnamento per dei deliziosi falafel di cicerchie. Note Come antipasto vegano per le occasioni speciali, vi consigliamo di provare i crostini con hummus e pomodorini, sostituendo la classica crema di ceci con la nostra variante alla zucca. In alternativa, preparate la deliziosa salsa di fagioli vegan, aromatica e ricca di gusto.
hummus zucca e ceci
