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Festeggiare il Capodanno in Sicilia non significa solo dare il benvenuto all’anno nuovo, ma anche immergersi in un rituale culinario che unisce famiglia e amici attorno a una tavola ricca di sapori. Messina, con la sua storia e tradizione, offre piatti che raccontano l’identità dell’isola, caratterizzati da ingredienti freschi e ricette tramandate nel tempo.
Piatti simbolo della tradizione messinese
Durante il cenone di Capodanno, ci sono alcune preparazioni che non possono assolutamente mancare. Tra queste, spicca la ghiotta di pesce stocco, un piatto che affonda le radici nella tradizione normanna. Questo piatto, a base di stoccafisso, viene cucinato lentamente con pomodoro, patate, capperi e olive bianche, creando un sugo ricco e saporito che può essere gustato anche con la pasta.
Il cibo di strada che conquista tutti
Non è possibile parlare di Messina senza menzionare il cibo di strada, che durante le festività assume un ruolo di primo piano. Gli arancini al ragù, la focaccia con scarola, tuma e acciughe, nonché i rinomati pidoni, rappresentano solo alcune delle leccornie che animano le strade della città. I pidoni, in particolare, sono specialità fritte farcite con formaggio e verdure, preparabili anche in varianti più moderne, come quella capricciosa.
Le delizie dolciarie da non perdere
Il capitolo dedicato ai dolci è ricco e variegato. Tra le preparazioni più amate si trovano le sfinci messinesi, frittelle leggere e soffici, spesso spolverate di zucchero a velo. Queste prelibatezze possono essere realizzate anche in versione salata, con acciughe, offrendo un contrasto di sapori unico. Non mancano i classici della pasticceria locale, come i cannoli, la pignolata e i celebri bianco e nero, bignè ripieni di panna e decorati con crema al gianduia.
I pidoni: simbolo di convivialità
I pidoni rappresentano un momento di condivisione e convivialità. Economici e facili da preparare, si prestano perfettamente alla cucina in famiglia, dove l’atto di impastare e friggere diventa una vera e propria terapia collettiva. La ricetta, che prevede ingredienti semplici come farina, lievito, latte e olio d’oliva, regala sempre un risultato sorprendente.
La ricetta dei pidoni messinesi
Per preparare i pidoni per 4-5 persone, sono necessari i seguenti ingredienti: 1,5 kg di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 1 bicchiere di latte, 2 bicchieri di acqua, 1 bicchiere di olio d’oliva, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di zucchero. Per il ripieno, si utilizzeranno: 1 kg di tuma o formaggio filante, 2 cespi di scarola, 12 alici sotto sale, 1 kg di pomodorini freschi e pepe nero.
Iniziare a lavorare gli ingredienti per l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica è fondamentale. Dopo, è necessario lasciare lievitare in un luogo caldo. Mentre l’impasto riposa, si procede alla preparazione del ripieno, lavando e tagliando la scarola, riducendo il formaggio a cubetti e dissaldando le alici. Successivamente, stendere l’impasto per ricavare dei dischi, farcirli e friggerli in olio caldo fino a ottenere una doratura perfetta. È consigliabile servirli caldi, condividendo la gioia di questo piatto tipico.
La tavola messinese a Capodanno rappresenta non solo un momento di nutrimento, ma un viaggio nella cultura e nelle tradizioni che continuano a vivere attraverso i piatti preparati con amore e passione.
