Insalata di gnocchi freddi: ricetta sfiziosa di fine estate

L'insalata di gnocchi freddi è un primo piatto stuzzicante e saporito, preparato con tonno, verdure estive, olive nere e basilico.

Angelica Mocco · Settembre 10, 2020, 17:00 · 1 min

Insalata di gnocchi freddi

Insalata di gnocchi freddi: ricetta sfiziosa di fine estate

Ricetta di Angelica Mocco

L’insalata di gnocchi freddi è un primo stuzzicante, gustoso e aromatico, che porta in tavola i colori e i profumi dell’estate. Tonno, pomodorini, zucchine e olive nere, il tutto aromatizzato con basilico fresco: un concentrato di sapori che solletica e conquista il palato fin dal primo assaggio. Una ricetta provare assolutamente, prima di lasciar spazio a piatto decisamente più autunnali e adatti ai primi freddi.

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Ingredienti

600 g di gnocchi di patate;
150 g di tonno sgocciolato;
200 g di pomodorini;
2 zucchine;
50 g di olive nere denocciolate;
1 mazzetto di basilico fresco;
1 spicchio d’aglio;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e rosolatele in padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Bagnatele con poco brodo e fatele cuocere per 10 minuti: devono risultare ben cote ma ancora croccanti. Unite i pomodorini a spicchi, le olive nere a rondelle e fate insaporire il tutto per alcuni minuti.
Intanto lessate gli gnocchi di patate e attendete che risalgano in superficie prima di scolarli. Versate le verdure all’interno di un’insalatiera, lasciatele intiepidire e unite il tonno sminuzzato.
Fate raffreddare gli gnocchi dopo averli conditi con olio extravergine d’oliva, dopodiché uniteli alle verdure e aggiungete il basilico fresco sminuzzato. L’insalata è pronta per essere servita.

Note

Provate anche gli gnocchetti di zucca con salvia e mandorle e gli gnocchi alla crema di scampi.

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