Insalata di pollo: ricetta leggera e sfiziosa per la primavera Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Dieta Povera di lattosio L’insalata di pollo è un contorno proteico, sfizioso e ricco di gusto, ideale da gustare in primavera e in estate anche durante un pranzo fuori casa. Ingrediente genuini e saporiti, che portano allegria e vivacità in tavola: asparagi, fagiolini, patate e gli immancabili pomodorini ciliegini. Scoprite subito come prepararla in pochi e semplici step. Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di petto di pollo; 200 g di fagiolini; 150 g di asparagi; 150 g di pomodorini; 1 cipolla rossa di Tropea; 1 cipolla bianca; 1 carota; 1 gambo di sedano; 2 patate a pasta gialla; 1 gambo di sedano; q.b. mix di erbe aromatiche; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Versate abbondante acqua all’interno di un pentola capiente e unite le verdure necessarie per il brodo: una cipolla bianca a pezzi. una carota pelata e un gambo di sedano. Portate il brodo a ebollizione e unite il petto di pollo intero e due patate pelate. Attendete 20 minuti, scolate il pollo e lasciatelo intiepidire. Proseguite la cottura delle patate fin quando, punzecchiandole con una forchetta, non risultano ben cotte, ma ancora perfettamente integre. Nel frattempo lessate gli asparagi tagliati a pezzetti per 10 minuti, scolateli con una schiumarola e nella stessa acqua sbollentate i fagiolini a pezzetti per circa 20 minuti. Tagliate il petto di pollo e le patate a cubetti. Uniteli agli asparagi e ai fagioli, aggiungete una cipolla rossa cruda tagliata ad anelli e i pomodorini a spicchi. Insaporite l’insalata con erbe aromatiche macinate, pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva. Servitela tiepida o fredda con del pane o dei crostini. Note Scoprite anche la ricetta degli straccetti di pollo con insalata mista e l’insalata di orzo e farro con pollo.
Insalata di pollo primavera
