Involtini di carta di riso fritti: dalla Cina con furore

Involtini di carta di riso fritti: classici antipasti cinesi, possono essere serviti con diverse varianti, per assaporare l'Asia a tavola.

Involtini di carta di riso fritti

Involtini di carta di riso fritti: dalla Cina con furore

Ricetta di Valentina Bertelli

Gli involtini di carta di riso fritti o involtini primavera rappresentano l’antipasto cinese più famoso della loro tradizione culturale.

Oltre che in Cina, vengono consumati anche in Vietnam, Indonesia e Cambogia.

Sbucciare e tagliare a listarelle fini le verdure.
Soffriggere la cipolla con qualche cucchiaio di olio in un wok.
Non appena dorata, aggiungere le carote e cuocere alcuni minuti.
Poi aggiungere anche i germogli di soia e la verza.
Salare il tutto e versarvi un bicchiere d’acqua, lasciando appassire le verdure.
Nel mentre ammorbidire i fogli di carta di riso in un recipiente di acqua tiepida
Stenderli su un piano e poggiarli uno sull’altro in modo da creare un doppio strato. Quando le verdure saranno cotte, farne un cucchiaio abbondante e sistemare il ripieno al centro della sfoglia.
Confezionare l’involtino chiudendolo bene, facendo sì che le verdure siano ben compatte dentro.
Lasciar raffreddare e compattare qualche minuto in frigo.
Friggere in abbondante olio.
Scolare su della carta assorbente e servire.

Il tradizionale ripieno di verdure può essere sostituito con il trito di carne, o con qualsiasi altro ingrediente a piacimento.

Provate gli involtini di carta di riso al vapore, per un gusto diverso e un po’ di leggerezza. Come primo piatto, invece, optate per dei ravioli di gamberi al vapore per un vero pranzo orientale.