Come cucinare i prelibati involtini di verza e zucca cotti al forno: un contorno rustico e autunnale, arricchito con l'aggiunta di scamorza e parmigiano.

Involtini di verza e zucca: un contorno sfizioso e autunnale

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Contorni

Gli involtini di verza e zucca sono una squisita variante dei classici involtini di foglie di verza cotti al forno, solitamente farciti con carne. Questa sfiziosa alternativa vegetariana è leggera, saporita e autunnale, ottima da servire come contorno nelle grandi occasioni.

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Ingredienti

8 foglie di verza grandi;
500 g di zucca pulita;
100 g di scamorza;
50 g di parmigiano grattugiato;
q.b. pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate a cubetti la zucca e rosolatela in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungete poca acqua e lasciatela stufare per 15 minuti circa.
Non appena la zucca appare ben cotta, trasferitela all’interno di una ciotola e conditela con sale, pepe e il parmigiano grattugiato. Mescolate con cura e aggiungete anche la scamorza a cubetti.
Lavate le foglie di verza e sbollentatele per 2 minuti circa, dopodiché scolatele e tagliatele a metà, eliminando la costa centrale. Farcitele con il composto di zucca e formaggio e richiudete gli involtini.
Adagiate gli involtini di verza e zucca all’interno di una pirofila oleata sul fondo e cospargeteli di pangrattato per gratinare la superficie, dopodiché cuoceteli in forno per 15 minuti a 200°. Serviteli caldi.

Note

Provateli anche nella variante vegana senza formaggio: potete sostituire la scamorza con del tofu tagliato a cubetti e precedentemente marinato con salsa di soia, oppure aggiungere delle olive o delle lenticchie precotte.

Provate anche gli involtini di verza con riso e carne e gli involtini con carne macinata e pancetta.

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