Lasagna senza besciamella: ricetta cremosa con funghi e zucca

Come preparare la lasagna senza besciamella con funghi e zucca: una ricetta vegetariana, perfetta per un pranzo in famiglia o con gli amici.

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Lasagna senza besciamella: ricetta cremosa con funghi e zucca


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  • Tempo di prep.: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 50 minuti
  • Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Vegetariana

Descrizione

La lasagna senza besciamella è una ricetta gustosa e leggera, che può essere preparata in innumerevoli varianti. Potete trarre spunto dalle classiche lasagne al pomodoro, oppure giocare con la creatività e preparare un ricco condimento a base di verdure. Oggi vi proponiamo un abbinamento stuzzicante, dai colori e sapori caldi: funghi champignon trifolati e una delicata crema di zucca e stracchino. Naturalmente potete spaziare con la fantasia e utilizzare le verdure di stagione che più vi piacciono.


Ingredienti

  • 250 g di lasagne fresche;
  • 500 g di zucca pulita;
  • 500 g di funghi champignon;
  • 200 g di stracchino;
  • 1 cipollotto;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • q.b. parmigiano grattugiato;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Tagliate la polpa della zucca a cubetti e fatela rosolare in padella con un soffritto di cipollotto e olio extravergine d’oliva. Insaporitela a piacere con sale e pepe, aggiungete poca acqua e lasciatela stufare per circa 20 minuti.
  2. Mentre la zucca cuoce dedicatevi alla preparazione dei funghi: puliteli con un panno umido, tagliateli a fettine e trifolateli in padella con olio extravergine d’oliva e un battuto di aglio e prezzemolo.
  3. Non appena la zucca appare ben cotta, trasferitela nel boccale di un frullatore ed emulsionatela con lo stacchino, così da ottenere una crema omogenea e vellutata, da utilizzare in sostituzione della besciamella.
  4. Preparate la lasagna all’interno di una pirofila, cospargendo il fondo con della crema di zucca e proseguendo la composizione con sfoglie di pasta fresca, altra crema di zucca e stracchino, funghi e parmigiano grattugiato.
  5. Ripetete la sequenza indicata fino a terminare gli ingredienti a disposizione e cuocete la lasagna senza besciamella per circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 200°. Servitela appena sfornata.

Scritto da Angelica Mocco
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