Lasagne di melanzane: la rivisitazione del grande classico Ricetta di Sabrina Rossi Queste lasagne vegetariane con melanzane sono perfette per tutta la famiglia. Se dovessero avanzare (ma abbiamo dei dubbi), congelate tranquillamente, per mangiarle all’occorrenza. Stampa la ricetta Ingredienti 3 melanzane, tagliate nel senso della lunghezza 2 cucchiai di olio d’oliva 3 grandi spicchi d’aglio, schiacciati 680ml barattolo di passata ½ cucchiaio di origano secco 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di aceto di vino rosso mazzo piccolo di foglie di basilico, strappato 100g di parmigiano, o un’alternativa vegetariana, grattugiato 125g di mozzarella a palla, strappata 200g di fogli di lasagne fresche 5 cucchiai di pangrattato Procedimento Riscaldare la griglia ad alta temperatura. Disporre le fette di melanzana su una teglia, spennellare con olio e condire bene. Grigliare per 2-3 minuti ogni lato fino a doratura, mettere da parte. Scaldare l’olio in una casseruola. Soffriggere l’aglio per 1 minuto poi versare la passata. Far sobbollire per 10 minuti con l’origano, lo zucchero e l’aceto, poi condire e mescolare con il basilico. Assemblare le lasagne in una pirofila di dimensioni A4 circa. Distribuire alcuni cucchiai di salsa di pomodoro sulla base del piatto, seguiti da uno strato di melanzane. Spargete un po’ di parmigiano e mozzarella, poi coprite con uno strato di lasagne. Ripetere, finendo con una copertura di parmigiano e mozzarella, e spolverare con il pangrattato. Lasciare raffreddare a questo punto per congelare, o riscaldare il forno a 200C/180C fan/gas 6 e cuocere le lasagne per 25-30 minuti fino a quando sono dorate e bollenti. Note Leggi anche: Lasagne con asparagi e burrata: ricetta per le grandi occasioni Leggi anche: Lasagne erbette e salsiccia: ricetta rustica e stuzzicante
Lasagne di melanzane
