Lenticchie con cannella e finocchio: un piatto proteico e genuino

Una zuppa dal gusto aromatico e speziato, nutriente e proteica: scoprite come preparare le deliziose lenticchie con cannella e finocchio!

Angelica Mocco · Luglio 8, 2020, 19:30 · 1 min

lenticchie con cannella e finocchio

Lenticchie con cannella e finocchio: un piatto freddo proteico

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

Se anche in estate non rinunciate al piacere di gustare una buona zuppa di legumi, scoprite come preparare le deliziose lenticchie con cannella e finocchio. Un primo piatto vegano, completo e bilanciato, ricco di proteine, carboidrati e fibre, ottimo da gustare anche tiepido o freddo con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e dei crostini di pane casereccio. Non perdetevi la ricetta!

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Ingredienti

350 g di lenticchie rosse;
2 mazzetti di finocchietto selvatico;
1 carota;
1 cipolla;
1 gambo di sedano;
3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
1 cucchiaino di cannella;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mettete in ammollo le lenticchie la sera prima in acqua fredda, dopodiché scolatele e rosolatele all’interno di una capiente pentola con un soffritto di cipolla, carota, sedano e olio extravergine d’oliva.
Unite anche il finocchietto selvatico tritato e il concentrato di pomodoro disciolto in poca acqua calda con la cannella. Mescolate e coprite con altra acqua o brodo vegetale caldo.
Coprite e lasciate cuocere la zuppa per circa 40 minuti, mescolandola di tanto in tanto. Al termine deve apparire densa e corposa. Conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e servitela.

Note

Provate anche le lenticchie stufate in bianco e la zuppa depurativa con lenticchie, curcuma e zenzero.

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