Malloreddus alla campidanese: ricetta tradizionale con salsiccia Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 1 ora e 15 minuti Tempo totale 1 ora e 25 minuti Difficoltà Facile I malloreddus alla campidanese sono una deliziosa specialità tipica della cucina sarda, apprezzata in tutta Italia e piuttosto semplice da preparare. I protagonisti di questo piatto sono gli gnocchetti sardi, conditi con un ricco e corposo sugo di salsiccia fresca e zafferano, che deve parte della sua bontà alla lenta cottura a fuoco dolce. Scoprite come cucinarli seguendo la ricetta tradizionale, semplice e genuina. Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di malloreddus; 500 g di salsiccia fresca; 800 g di passata di pomodoro; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 bustina di zafferano; q.b. pecorino sardo grattugiato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano, fateli soffriggere all’interno di un capiente tegame con alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva e intanto sgranate la salsiccia fresca. Unite la salsiccia al soffritto e fatela colorire a fuoco vivace per alcuni minuti, mescolandola spesso affinché non si bruci, dopodiché unite la passata di pomodoro e diluitela con un bicchiere d’acqua. Cuocete il ragù di salsiccia a fuoco dolce per circa un’ora, mescolandolo di tanto in tanto, e a cottura quasi ultimata unite anche lo zafferano, disciolto in poca acqua calda. Cuocete i malloreddus sardi in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il ragù di salsiccia fresca. Serviteli caldi con il pecorino sardo grattugiato. Note Provate anche gli gnocchetti sardi alla curcuma e semi di papavero e i malloreddus con asparagi e gamberi.
malloreddus alla campidanese
