Minestrone del giovedì grasso: ricetta tradizionale siciliana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 15 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Cucina Siciliana Non solo chiacchiere, frittelle e dolci: a Carnevale non dove mancare in tavola il tradizionale minestrone del giovedì grasso, un primo piatto decisamente ricco, nutriente e gustoso. Ingrediente protagonista di questo squisito primo piatto non può che essere il lardo, che insieme alle fave secche e al soffritto dà alle verdure quel pizzico di sapore in più. Scoprite come cucinarlo secondo l’antica e inimitabile ricetta siciliana. Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di mix di verdure a cubetti; 200 g di fave secche; 100 g di lardo; 1 carota; 1 cipolla; 1 costa di sedano; 1 l di acqua o brodo vegetale; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano per il soffritto e fateli insaporire sul fondo di una capiente pentola con il lardo. Non appena il soffritto appare ben appassito, unite tutte le verdure tagliate a cubetti di uguale dimensione e fatele insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti. Aggiungete le fave secche, coprite il tutto con acqua o brodo vegetale e fate cuocere il minestrone a fuoco dolce per circa 40 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Vi consigliamo di servirlo caldo con del parmigiano grattugiato, un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e del pane casereccio tagliato a fette. Note Se siete fabici e non potete consumare le fave, potete sostituirle a piacere con altri legumi secchi precotti, come fagioli borlotti o ceci. Per preparare questo gustoso minestrone potete utilizzare gli ortaggi che preferite: noi vi consigliamo patate, carote, zucchine e piselli, ma potete aggiungere anche delle bietole o del cavolo nero. Se avete poco tempo, optate per un mix di verdure surgelate per minestrone.
minestrone giovedì grasso
