Name: Minestrone verde: ricetta a base di piselli e spinaci
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cipolla grande, tagliata finemente; 2 bastoncini di sedano, tritati finemente; 1,4 l di brodo vegetale; 2 piccoli limoni, sbucciati e spremuti; 170g di orzo; 120g di piselli surgelati; 250 g di spinaci surgelati; 50g di pesto; focacce all'aglio, per servire (opzionale); 60 g di parmigiano (o alternativa vegetariana), grattugiato

Minestrone verde: ricetta a base di piselli e spinaci

Minestrone gustoso e sostanzioso, verde grazie all'aggiunta di piselli e spinaci.

Sabrina Rossi · Luglio 7, 2021, 14:30 · 1 min

Minestrone verde ricetta

Minestrone verde: ricetta a base di piselli e spinaci

Ricetta di Sabrina Rossi

Preparazione

10 minuti

Cottura

25 minuti

Tempo totale

47 minuti

Porzioni

4

Dieta

Vegetariana

Una generosa grattugiata di parmigiano bilancia gli agrumi in questo minestrone verde a base di pesto. Una semplice cena vegetariana e un piatto da servire con soffici focacce all’aglio.

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Ingredienti

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cipolla grande, tagliata finemente

2 bastoncini di sedano, tritati finemente

1,4 l di brodo vegetale

2 piccoli limoni, sbucciati e spremuti

170g di orzo

120g di piselli surgelati

250 g di spinaci surgelati

50g di pesto

focacce all’aglio, per servire (opzionale)

60 g di parmigiano (o alternativa vegetariana), grattugiato

Procedimento

Scaldare l’olio in una grande casseruola, aggiungere la cipolla, il sedano e un pizzico di sale, e soffriggere per 8 minuti fino a quando sono morbidi.

Aggiungere il brodo con la scorza e il succo dei limoni. Aggiungere l’orzo e cuocere per 5 minuti, poi aggiungere i piselli e gli spinaci e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere il pesto e condire.

Versare generosamente la zuppa nelle ciotole e aggiungere una manciata di parmigiano. Servire con le focacce all’aglio da intingere.

Note

In questa ricetta abbiamo preparato il pesto con piselli e spinaci, ma, ci sono moltissimi altri modi per realizzarlo.

Ad esempio, pesto di carciofi e pesto di ortiche. Assolutamente da provare!

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie

334 kcal

Carboidrati

24 g

Zuccheri

9 g

Proteine

19 g

Grassi

17 g

Grassi saturi

5 g

Fibre

8 g

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