Mousse di fragole veloce: cremosa e semplice

Istruzioni

1. Mettere le fragole, il succo di limone, lo zucchero e 2 cucchiai di acqua in una grande padella a fuoco medio e cuocere per 5 minuti fino a quando la frutta si è ammorbidita. Lasciare raffreddare.
2. Versare 300 g del composto in un frullatore (riservare il resto per dopo), frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e setacciare in una brocca.
3. Sbattere il mascarpone in una grande ciotola per ammorbidirlo, poi aggiungere la doppia panna, la pasta del baccello di vaniglia e la scorza di limone, e sbattere ancora fino a quando non inizia ad addensarsi.
4. Aggiungere la purea di fragole frullata e setacciata per combinarla – si addenserà ancora un po’. In alternativa, mescolate il tutto in modo da avere strati di composta che attraversano la mousse e si conservano al fresco per un giorno.
5. Versare la mousse in bicchieri di vetro e guarnire con la composta di fragole riservata, le briciole di noccioline, i pistacchi e le fragole secche, se si vuole.