Muffin alle carote: ricetta salata con parmigiano e noci Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Cercate un’alternativa sfiziosa ai classici muffin di carote dolci? Annotatevi la nostra ricetta con parmigiano e noci: otterrete dei muffin alle carote salati talmente buoni che ne vorrete subito un altro! Soffici, gustosi e fragranti: questi tortini rustici sono adatti a mille occasioni, dalla colazione alla merenda, perfetti da gustare anche fuori casa come snack. Stampa la ricetta Ingredienti 200 g di carote; 150 g di farina 00; 50 g di parmigiano grattugiato; 100 g di acqua; 50 g di olio extravergine d’oliva; 50 g di noci sgusciate; 2 uova medie; 1 bustina di lievito istantaneo; 1 pizzico di sale. Procedimento Lavate le carote, pelatele e tagliatele a rondelle, dopodiché tritatele finemente con un mixer, unite l’acqua e l’olio e frullate il tutto fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Sbattete le uova all’interno di una ciotola e incorporate la purea di carote, dopodiché unite anche il parmigiano, le noci tritate finemente e la farina setacciata con il lievito. Insaporite l’impasto con un pizzico di sale e versatelo all’interno degli stampini foderati con degli appositi pirottini in carta. Cuocete i muffin per 20 minuti a 180° e lasciateli raffreddare prima di servirli. Note Provate anche i cupcake con carote e frutta secca e i muffin carote e mandorle dolci.
