Muffin salati per il picnic: sfiziosa merenda Ricetta di Sabrina Rossi Prepara un’infornata di questi facili e gustosi muffin salati per il tuo prossimo picnic. Questi bocconcini al formaggio con verdure di stagione sono anche ottimi per il pranzo al sacco. Ecco come fare dei muffin. Stampa la ricetta Ingredienti 1 zucchina (circa 175 g di peso grattugiato) 4 cipollotti, tritati finemente 225g di farina con lievito 1 peperone rosso arrostito da un barattolo, scolato e tritato finemente 100 g di parmigiano, grattugiato finemente qualche rametto di rosmarino, aghi raccolti e tritati finemente 2 uova, sbattute 90 ml di olio di girasole 50-100 ml di latte intero Procedimento Scaldare il forno a 200C / 180C fan / gas 6 e foderare una teglia per muffin a otto fori con dei contenitori per muffin. Grattugiare la zucchina in un setaccio fine e usare le mani pulite per spremere più liquido possibile sul lavandino. Versare in una ciotola con i cipollotti, la farina, il peperone rosso arrostito, la maggior parte del formaggio e il rosmarino, insieme ad abbondante pepe nero e un pizzico di sale. Rompere le uova in una brocca, versare l’olio e aggiungere abbastanza latte per fare 300 ml. Frullare, poi versare il composto di zucchine e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia. Dividere tra i vari fori, coprire con il formaggio rimanente e infornare per 25-30 minuti fino a quando non è sodo, compatto e dorato in cima. Raffreddare completamente su una griglia. Si conserva fino a tre giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Note Leggi anche: Duffins salati: un gustoso mix tra muffin e donuts Leggi anche: Muffin con zucca e gorgonzola: ricetta rustica e ricca di gusto
