Name: Paccheri al ragù di polpo piccante
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 gr paccheri; 250 gr polpo; QB peperoncino piccante fresco; 100 gr passata di pomodoro; 20 gr cipolla; 1 pezzetto sedano; 1 pezzetto carota; QB prezzemolo; QB vino bianco secco; 1 cucchiaio olio EVO; QB sale

Paccheri al ragù di polpo piccante

La nostra proposta per cucinare dei gustosissimi paccheri al ragù di polpo piccante.

Sabrina Rossi · Febbraio 11, 2019, 16:38 · 1 min

paccheri

Paccheri al ragù di polpo piccante

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 2
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana

Delicati ma piccantini, i nostri paccheri al ragù di polpo sono un’ottima idea per una cena; con loro farai un figurone!

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Ingredienti

180 gr paccheri
250 gr polpo
QB peperoncino piccante fresco
100 gr passata di pomodoro
20 gr cipolla
1 pezzetto sedano
1 pezzetto carota
QB prezzemolo
QB vino bianco secco
1 cucchiaio olio EVO
QB sale

Procedimento

Lavare il polpo e pulirlo eliminandone le interiora, le parti spesse della pelle, gli occhi e il rostro, quindi, tagliarlo a tocchetti.
In un tegame far rosolare un trito fine di cipolla, carota, sedano e peperoncino piccante in un giro di olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla inizierà a diventare traslucida, unire i tocchetti di polpo e far rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, sfumando con una spruzzata di vino bianco secco.
Unire quindi la passata di pomodoro e proseguire la cottura a fuoco dolce, a tegame coperto, per 20-25 minuti, finché il polpo non sarà diventato tenero.
Nel frattempo portare a ebollizione una pentola d’acqua, salare e cuocervi i paccheri. Scolarli al dente e farli mantecare per 2 minuti nel tegame con il ragù piccante di polpo.
Servire ben caldi, cospargendoli di abbondante prezzemolo tritato.

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