Pancotto del Gargano: ricetta tipica della cucina pugliese Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Il pancotto del Gargano è una squisita zuppa di verdure e pane raffermo, preparata con un gustoso mix di patate, pomodori e cime di rapa. Gustosa, nutriente e sostanziosa: questa minestra di pane tipica della cucina pugliese è delizioso primo piatto ideale da gustare caldo durante un pranzo o una cena in famiglia. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di cime di rapa; 300 g di patate; 250 g di pane raffermo; 150 g di pomodori datterini; 2 spicchi d’aglio; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e fateli appassire all’interno di una casseruola capiente con un filo d’olio aromatizzato con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unite le patate tagliate a cubetti di media grandezza e lasciate rosolare il tutto a fuoco medio per alcuni minuti. Nel frattempo lavate le cime di rapa e selezionate le foglie più tenere e le cimette. Unite le cime di rapa al mix di patate e pomodori, lasciatele appassire e copritele con abbondante brodo vegetale bollente. Coprite la casseruola e lasciate cuocere la zuppa per 45 minuti, mescolando la tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, unite il pane raffermo tagliato a pezzetti, mescolate e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti, in modo tale che il liquido della zuppa venga assorbito. Il pancotto è pronto per essere servito. Note Provate anche il tradizionale pancotto toscano e la zuppa di pane e scarola.
Pancotto del Gargano ricetta
