Panzanella rivisitata: ricetta sfiziosa e leggera per l'estate Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 5 minuti Tempo totale 15 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana La panzanella rivisitata è una sfiziosa variante del classico contorno estivo, tipicamente preparato con gli avanzi del pane raffermo e verdure. La ricetta che vi proponiamo è semplicissima e talmente sfiziosa che potete gustarla anche come antipasto. Crostini di pane croccante, pomodori, cetriolo, cipolla, olive nere e capperi: un concentrato di sapori e profumi mediterranei irresistibile! Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di pane raffermo; 50 g di olive nere denocciolate; 3 pomodori ramati maturi; 1 cetriolo; 1 cipolla rossa di Tropea; 1 ciuffo di basilico fresco; 1 cucchiaio di capperi; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliate a cubetti il pane raffermo e fatelo dorare in padella con olio extravergine d’oliva per alcuni minuti. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a dadini, dopodiché affettate il cetriolo e la cipolla rossa di Tropea. Assemblate la panzanella all’interno di una terrina, mescolando tutti gli ingredienti a eccezione del pane e condendoli con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Infine, unite anche il pane raffermo, in modo tale che rimanga croccante, e servite subito il contorno. Note Vi consigliamo di provare anche la classica panzanella romana, la panzanella toscana e la variante umbra.
panzanella rivisitata
