Pasta alla zozzona: ricetta originale della cucina romana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile La pasta alla zozzona è una prelibata ricetta che riunisce in un solo piatto gli ingredienti tipici della cucina romana. Salsiccia, guanciale, pomodoro, tuorlo d’uovo e pecorino grattugiato: un mix di sapori che stuzzica il palato fin dal primo assaggio e al quale non si può resistere. Scoprite subito come prepararla secondo la ricetta originale e portatela in tavola durante un pranzo in famiglia o con gli amici! Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di rigatoni; 250 g di salsiccia fresca; 200 g di guanciale; 400 g di pomodori pelati; 80 g di pecorino romano grattugiato; 4 tuorli d’uovo; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliate a fettine il guanciale e sminuzzate la salsiccia, dopodiché rosolate entrambi in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per 15 minuti. Non appena la carne risulta ben cotta, unite i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e proseguite la cottura della salsa per ulteriori 15 minuti. Intanto sbattete i tuorli d’uovo all’interno di una ciotola e amalgamateli con il pecorino grattugiato, sale e pepe, così da ottenere una crema omogenea. Cuocete al dente i rigatoni, scolateli e conditeli prima con il sugo di pomodoro e successivamente con la crema d’uovo. Mantecate la pasta con altro pecorino a piacere e portatela subito in tavola. Note Vi consigliamo di provare anche i tradizionali spaghetti alla carbonara e i bucatini all’amatriciana.
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