Pasta all'uovo con ricotta e spinaci: primo piatto gustoso Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 50 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Media La pasta all’uovo con ricotta e spinaci è un primo piatto leggero, ideale per chi desidera un prodotto facile da prepare e con poche calorie. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g Tagliatelle 500 g Spinaci 250 g Ricotta 40 g Parmigiano 1 Scalogno 30 g Burro Sale qb Procedimento Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con il burro. Lavate gli spinaci, eliminate la parte finale del gambo, asciugateli ed uniteli allo scalogno. Salate, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti girando di tanto in tanto. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e al bollore cuocetevi la pasta. Nel mixer frullate grossolanamente gli spinaci. Poi rimetteteli in padella. In una ciotola lavorate la ricotta con il parmigiano, il sale, il pepe e tre cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta leggermente al dente e fatela saltare in padella con gli spinaci, unite per ultimo il composto di ricotta, mescolate e servite subito. Note Amate i primi leggeri? Vi consigliamo la pasta con porri e pomodori secchi. Inoltre, vi diamo tanti consigli per le migliori ricette di pasta fatta in casa.