Pasta con Castelmagno e pere: cremosa e invitante Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 25 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La pasta con Castelmagno e pere è un prelibato primo piatto dal sapore ricco e stuzzicante, semplicissimo da preparare e ideale da portare in tavola anche nelle migliori occasioni. Un abbinamento classico e di sicuro successo: formaggio e pere, che esalta al meglio il sapore rustico delle tagliatelle all’uovo. Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di tagliatelle all’uovo; 120 g di castelmagno; 2 pere Williams; 30 g di brandy; 40 g di burro; 1 scalogno; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo in padella con il burro fuso, dopodiché sfumatelo con il brandy e attendete che l’alcol evapori. Unite le pere tagliate a cubetti piccoli, aggiustate di sale e pepe e lasciate che prendano sapore, poi aggiungete il Castelmagno e mescolate affinché si sciolga creando una salsa omogenea. Cuocete al dente le tagliatelle, scolatele e mantecatele con il condimento di castelmagno e pere, aggiungendo anche alcuni cucchiai di acqua della pasta. Servitele calde. Note Provate anche la pasta con Castelmagno e salsiccia e il tomino al forno con pere.