Pasta fredda con ricotta e pomodorini: ricetta estiva e mediterranea Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo piatto estivo, leggero e genuino, preparato con ingredienti tipici della cucina italiana. Se cercate un piatto vegetariano fresco, da portar portare in tavola anche all’ultimo minuto, questa sfiziosa insalata di pasta cremosa è l’ideale, e con il suo profumo di basilico fresco conquisterà tutta la famiglia. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di pasta corta; 250 g di ricotta vaccina; 300 g di pomodorini ciliegini; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e intanto lavate e tagliate a spicchi i pomodorini ciliegini. Conditeli all’interno di una ciotola con olio, sale, pepe e basilico fresco sminuzzato. Lavorate la ricotta all’interno di una ciotola, così da renderla quanto più cremosa e vellutata. Se necessario, potete aggiungere 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente e passatela subito sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura, dopodiché mantecatela con la crema di ricotta e conditela con i pomodorini al basilico. La pasta fredda con ricotta è pomodorini è pronta: prima di servirla, vi consigliamo di lasciarla raffreddare ulteriormente in frigorifero per almeno 15 minuti. Note Provate anche la pasta fredda con tofu, pomodoro e basilico e la pasta fredda al pesto.
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