Pasta con funghi e salsiccia: ricetta cremosa senza panna

Istruzioni

1. Sbriciolate la salsiccia fresca e fatela rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, fin quando non cambia colore in modo uniforme.
2. Sfumate la salsiccia mezzo bicchiere di vino bianco, insaporitela a piacere con sale e pepe e lasciatela cuocere per almeno 10 minuti, mescolandola di tanto in tanto.
3. Non appena la salsiccia risulta ben cotta, trasferitela all’interno di una ciotola e nella stessa padella fate insaporire un filo d’olio con due spicchi d’aglio schiacciati.
4. Unite i funghi puliti e tagliati a fettine, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli rosolare per alcuni minuti, dopodiché sfumateli con il restante vino bianco.
5. Lasciate cuocere i funghi per ulteriori 10 minuti, bagnandoli con acqua se necessario. Una volta pronti, frullatene la metà con l’aggiunta del latte, così da ottenere una crema.
6. Versate la crema di funghi in padella e scaldatela a fuoco dolce, con l’aggiunta della salsiccia fresca e dei restanti funghi a fettine. Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente.
7. Condite la pasta con la crema di funghi e salsiccia, mescolatela per mantecarla alla perfezione e ottenere un piatto cremoso dall’aspetto omogeneo. Gustatela calda.