Primi piatti Pasta con funghi e salsiccia: ricetta cremosa senza panna
Come preparare la pasta con funghi e salsiccia senza panna: una ricetta irresistibilmente cremosa e saporita, perfetta da portare in tavola in autunno.
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Ingredienti
320 g di pasta;
600 g di funghi;
300 g di salsiccia fresca;
100 ml di latte (anche di soia);
1 bicchiere di vino bianco;
2 spicchi d’aglio;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Sbriciolate la salsiccia fresca e fatela rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, fin quando non cambia colore in modo uniforme.
Sfumate la salsiccia mezzo bicchiere di vino bianco , insaporitela a piacere con sale e pepe e lasciatela cuocere per almeno 10 minuti, mescolandola di tanto in tanto.
Non appena la salsiccia risulta ben cotta, trasferitela all’interno di una ciotola e nella stessa padella fate insaporire un filo d’olio con due spicchi d’aglio schiacciati.
Unite i funghi puliti e tagliati a fettine , insaporiteli con sale e pepe e lasciateli rosolare per alcuni minuti, dopodiché sfumateli con il restante vino bianco .
Lasciate cuocere i funghi per ulteriori 10 minuti, bagnandoli con acqua se necessario. Una volta pronti, frullatene la metà con l’aggiunta del latte , così da ottenere una crema.
Versate la crema di funghi in padella e scaldatela a fuoco dolce, con l’aggiunta della salsiccia fresca e dei restanti funghi a fettine . Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente.
Condite la pasta con la crema di funghi e salsiccia , mescolatela per mantecarla alla perfezione e ottenere un piatto cremoso dall’aspetto omogeneo. Gustatela calda.
