Come preparare la pasta con melanzane e salsiccia fresca al finocchietto: un primo piatto rustico, perfetto anche per le grandi occasioni.

Pasta con melanzane e salsiccia: un primo piatto rustico e saporito

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Primi piatti

La pasta con melanzane e salsiccia è un primo piatto rustico e saporito, ideale da preparare in estate per un’occasione speciale. Il sapore intenso e prelibato del ragù di salsiccia fresca aromatizzato con finocchietto selvatico, unito alla cremosità delle melanzane. Una gustosa specialità dal profumo stuzzicante, perfetta per un pranzo in famiglia o con gli amici.

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Ingredienti

320 g di tagliatelle;
700 g di passata di pomodoro;
300 g di salsiccia fresca;
2 melanzane medie;
1 ciuffo di finocchietto selvatico;
1 spicchio d’aglio;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e riponetele all’interno di uno scolapasta, dopodiché cospargetele di sale, comprimetele con un piatto e lasciatele spurgare per 30 minuti.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva all’interno di una casseruola e lasciatelo aromatizzare con uno spicchio d’aglio schiacciato e il finocchietto tritato.
Unite la salsiccia fresca sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco vivace fin quando non cambia colore. Sfumatela con il vino bianco, attendete che l’alcol evapori e aggiungete le melanzane.
Coprite il tutto con la passata di pomodoro, diluite la salsa con poca acqua calda e lasciate cuocere il ragù a fuoco dolce per almeno 30-40 minuti.
Condite con il ragù di salsiccia fresca e melanzane le tagliatelle cotte al dente (o il formato di pasta che preferite) e aggiungete a piacere del parmigiano o del pecorino in scaglie.

Note

Provate anche la pasta al forno con melanzane e provola affumicata e la pasta dietetica con melanzane.

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