Name: Pasta con pesto di rucola e speck: ricetta veloce e stuzzicante
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 320 g di pasta; 100 g di speck; 100 g di rucola; 30 g di pinoli; 50 g di olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; q.b. sale e pepe.

La pasta con pesto di rucola e speck è un vivace primo piatto, sfizioso e ricco di gusto, da preparare e portare in tavola in pochi minuti.

Pasta con pesto di rucola e speck: ricetta veloce e stuzzicante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Primi piatti

La pasta con pesto di rucola e speck è una ricetta ricca di gusto, ideale da portare in tavola in ogni occasione. Occorrono soli 20 minuti di tempo per prepararla e pochissimi ingredienti, sfiziosi e saporiti. Vi proponiamo una stuzzicante salsa alla rucola con pinoli e aglio, alternativa al classico pesto alla genovese al basilico, che potete sostituire con del pesto alla rucola e mandorle o con il pesto alla rucola con anacardi. L’abbinamento con lo speck croccante rende il tutto ancora più rustico e irresistibile: una vera delizia che conquisterà anche i palati più esigenti.

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Ingredienti

320 g di pasta;
100 g di speck;
100 g di rucola;
30 g di pinoli;
50 g di olio extravergine d’oliva;
1 spicchio d’aglio;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Portate a ebollizione l’acqua per la pasta e nel frattempo preparate il pesto, frullando la rucola con i pinoli, uno spicchio d’aglio e l’olio extravergine d’oliva.
Potete aggiungere anche nel parmigiano grattugiato, oppure limitarvi a insaporire il pesto con sale e pepe nero. Per renderlo più cremoso, unite alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta e frullate nuovamente.
Tenete il pesto da parte e intanto cuocete la pasta al dente nell’acqua in ebollizione salata. Intanto fate dorare lo speck a fettine in padella senza l’aggiunta di grassi, così da renderlo leggermente croccante.
Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di rucola e lo speck croccante. Vi consigliamo di servirla ancora calda per apprezzare al meglio la sua cremosità.

Note

Provate anche i nostri ravioli con pesto di rucola e il cremosissimo pesto di rucola, ricotta e noci.

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