Ravioli con pesto di rucola: primo piatto ricco di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 10 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Media Dieta Vegetariana I ravioli con pesto di rucola con un piatto piatto di pasta fresca semplicissimo da preparare e ricco di gusto, ottimo da portare in tavola la domenica e nella grandi occasioni. Il sapore classico della pasta all’uovo, unito all’aroma intenso della rucola, utilizzata si nel ripieno con la ricotta e le noci, sia nel condimento. Scoprite subito la ricetta e provatela. Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta fresca: 300 g di farina 00; 3 uova medie; 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 200 g di rucola; 200 g di ricotta; 50 g di noci; 1 spicchio d’aglio; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per condire: q.b. pesto di rucola e mandorle. Procedimento Preparate la pasta fresca impastando la farina con le uova e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Copritelo con un panno e lasciatelo riposare per 30 minuti. Scaldate un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e fate appassire la rucola per alcuni minuti, dopodiché frullatela con le noci e la ricotta, precedentemente lasciata sgocciolare dal siero. Insaporite il ripieno con un pizzico di sale e pepe nero macinato e utilizzatelo per farcire i ravioli di pasta fresca. Per un risultato ottimale, vi consigliamo di stendere la sfoglia sottile 3 mm con l’apposita macchietta. Potete preparare dei classici ravioli quadrati, oppure ritagliare dei dischi dal diametro di 6 cm da ripiegare a mezzaluna. Una volta pronti, lessateli in acqua bollente fin quando non risalgono a galla. Scolate i ravioli e conditeli con il pesto di rucola, precedentemente stemperato con poca acqua di cottura della pasta. Vi consigliamo di servirli ancora caldi e condirli con del parmigiano. Note Vi consigliamo di provare anche i ravioli ripieni di ricotta e pistacchio e la pasta con pesto di rucola, limone e pomodorini confit.
ravioli con pesto di rucola
