Pasta sfoglia con uva fresca: ricetta originale

Ricetta di Andrea Pertile

La pasta sfoglia con uva fresca è un dessert semplice da realizzare e da gustare, leccandosi i baffi, a fine pasto.

Scongelate il rotolo di pasta sfoglia e rivestite uno stampo per torte di 22 cm di diametro foderato con carta forno.
Punzecchiate la pasta con una forchetta, poi infornate per 20 minuti a 180°.
Preparate la crema pasticcera: mettete in una casseruolina i tuorli, lo zucchero e la farina, mescolate per non formare grumi, poi aggiungete il latte freddo, la scorza di limone e portate a ebollizione, mescolando di continuo, finchè non si addensa; quindi farla raffreddare.
Sformate la sfoglia e fatela raffreddare. Ricopritela con uno strato sottile di confettura di more, poi versate sopra la crema pasticcera e livellatela bene.
Guarnite la sfogliata con chicchi di uva bianca fatti a metà e alcune more surgelate.
Fate sciogliere la gelatina in poca acqua e zucchero e versatela sulla torta.

E per un dolce ancora più gustoso, vi proponiamo conchiglie di pasta sfoglia con marmellata.