Name: Pasta con zucchine e carote: ricetta estiva, leggera e saporita
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 320 g di spaghetti; 300 g di carote; 600 g di zucchine; 1 cipolla; q.b. parmigiano in scaglie; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Pasta con zucchine e carote: ricetta estiva, leggera e saporita

Come preparare in pochi minuti la pasta con zucchine e carote, un delizioso e leggero primo piatto vegetariano ideale da gustare nella bella stagione.

Angelica Mocco · Aprile 28, 2021 · 1 min

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Pasta con zucchine e carote: ricetta estiva, leggera e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

La pasta con zucchine e carote è un primo piatto semplicissimo da preparare, leggero e genuino, ideale da portare in tavola nella bella stagione per consumare tante verdure estive, senza rinunciare al gusto. Una ricetta deliziosa, pronta da servire in soli 20 minuti, in cui le zucchine e le carote tagliate a julienne si fondono con gli spaghetti. Provatela e proponetela anche ai vostri bambini con l’aggiunta del parmigiano in scaglie, per renderla ancora più buona e appetitosa!

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Ingredienti

320 g di spaghetti;
300 g di carote;
600 g di zucchine;
1 cipolla;
q.b. parmigiano in scaglie;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate finemente a julienne e zucchine e le carote pelate, oppure grattugiatele utilizzando una grattugia a fori larghi. Una volta pronte, fatele rosolare in padella con un soffritto di cipolla e olio.
Insaporite le verdure con sale e pepe a piacere, mescolatele e lasciatele appassire eventualmente con l’aggiunta di poca acqua. Nel frattempo cuocete al dente gli spaghetti.
Non appena gli spaghetti sono pronti, scolateli e mescolateli in padella con il condimento di carote e zucchine. Aggiungete del parmigiano in scaglie per rendere il piatto più saporito e servitelo.

Note

Provate anche la pasta con zucchine e carote light e gli spaghetti di zucchine, leggeri e sfiziosi.

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