Paté di trota e rafano: ricetta veloce e ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il paté di trota e rafano è una squisita mousse dal sapore intenso e stuzzicante, ottima da servire come antipasto o durante un aperitivo con dei crostini di pane o delle verdure in pinzimonio. Il rafano è una radice dal sapore amarognolo, con la quale di prepara la salsa cren, protagonista di questa ricetta insieme ai filetti di trota salmonata e al formaggio fresco spalmabile. Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di filetti di trota salmonata; 200 g di formaggio fresco spalmabile; 2 cucchiai di salsa al rafano (cren); 3 cucchiai di aceto di vino bianco; 1 scalogno; 1 ciuffo di erba cipollina; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Verificate che i filetti di trota salmonata non presentino lische e cuoceteli in 500 ml di acqua bollente con l’aceto di vino bianco, un pizzico di sale e lo scalogno tagliato a pezzetti. Trascorsi 10 minuti di cottura, scolateli e frullateli con un mixer a media intensità, insieme a un filo d’olio extravergine d’oliva, l’erba cipollina e un pizzico di pepe macinato. Ottenuta una crema piuttosto omogenea, unite sia il formaggio fresco spalmabile che la salsa cren, dopodiché frullate nuovamente il tutto per alcuni secondi. Il paté di trota e rafano è pronto per essere servito. Note Provate anche il tradizionale maror di rafano tipico della cucina ebraica e il paté di salmone fresco.
Paté trota rafano
