Pescatrice alla luciana con carciofi: una zuppa rustica e saporita

La ricetta rustica e saporita della pescatrice alla luciana con carciofi: un ricco e nutriente primo piatto mediterraneo, ideale da servire caldo.

Pescatrice alla luciana con carciofi

Pescatrice alla luciana con carciofi: una zuppa rustica e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio

La pescatrice alla luciana con carciofi è una gustosa variante dei tradizionali polipetti alla luciana, un grande classico della cucina napoletana. I bocconcini di rana pescatrice vengono cotti in una gustoso guazzetto di pomodoro e serviti con i carciofi fritti croccanti, che creano un gradevole contrasto con il sapore della zuppa. Un delizioso piatto mari e monti, ottimo da servire anche nelle grandi occasioni.

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Ingredienti

Per la pescatrice alla luciana:

500 g di rana pescatrice;
600 g di passata di pomodoro;
1 bicchierino di vino bianco;
1 scalogno;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Per servire:

4 carciofi fritti.

Procedimento

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere all’interno di un tegame con l’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite la rana pescatrice tagliata a cubetti e lasciatela rosolare per alcuni minuti.
Sfumate i bocconcini di rana pescatrice con il vino bianco, attendete che l’alcol evapori e unite la passata di pomodoro. Aromatizzate il sugo con il prezzemolo tritato e insaporitelo con sale e pepe.
Coprite il tegame e proseguite la cottura per 25 minuti circa, mescolando la pescatrice alla luciana di tanto in tanto. A fine cottura, servitela ancora calda accompagnandola con i carciofi fritti e del pane tostato.

Note

Provate anche i paccheri alla pescatrice alla napoletana e la rana pescatrice in padella.

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