Carciofi fritti alla romana: ricetta originale, facile e veloce

Come preparare i carciofi fritti alla romana secondo la ricetta originale tipica della cucina giudaica: semplici, gustosi e perfetti come antipasto.

Angelica Mocco · Gennaio 7, 2021, 17:51 · 1 min

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Carciofi fritti alla romana: ricetta originale, facile e veloce

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

I carciofi fritti alla romana, anche noti come carciofi alla giudia, sono un tradizionale antipasto di origini giudaiche, che si contraddistingue per la sua semplicità e il suo sapore prelibato. Una specialità sfiziosa e ricca di gusto, ideale da preparare quando i carciofi sono al massimo del loro splendore, vale a dire tra gennaio e febbraio. Scoprite subito come cucinarli secondo la ricetta originale e portateli in tavola ancora caldi e fragranti: il successo è assicurato!

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Ingredienti

4 carciofi romaneschi (o cimaroli);
q.b. olio di arachidi per friggere;
q.b. sale fino.

Procedimento

Pulite i carciofi recidendo la parte finale del gambo e conservandone 2-3 cm, dopodiché eliminate le foglie più esterne, dalla consistenza più dura e fibrosa.
Schiacciate i carciofi sopra un piano di lavoro, in modo tale che le foglie di aprano, dopodiché insaporiteli internamente con un pizzico di sale fino.
Scaldate abbondante olio di arachidi fino a raggiungere una temperatura di 170°, immergete i carciofi e lasciateli friggere per alcuni minuti, fin quando non appaiono dorati e croccanti.
Scolate i carciofi fritti alla romana aiutandovi con una pinza da cucina, adagiateli sopra dei fogli di carta assorbente e lasciateli sgocciolare. Vi consigliamo di servirli ancora caldi.

Note

Vi consigliamo di provare anche i carciofi fritti in pastella e i carciofi in pastella al forno senza uova.

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